河南，古稱華夏，乃華夏端淑之搖籃，飲食文化滾滾而至，博大膚淺，實為中華飲食之瑰寶。裴李崗文化遺跡中，彩陶器皿之現，明示著先民對食物加工之探索。夏商之時，飲食文化漸趨茂密，禹州國宴之盛況，伊尹割烹要湯之佳話，都為豫菜文化之起初。伊尹之“治大國若烹小鮮”，不僅談出了治國之理，亦寓含烹調之精妙，其“五味合股說”與“火候論”，于今仍為烹調界之模范。

至唐宋之際，河南飲食文化更是達到了更生。汴京（今開封）當作那時之都城，匯注寰宇珍饈，文東談主騷人競相品鑒，陽春白雪，造成了私有的飲食風尚。蘇軾、宋徽宗等全球，不僅熱衷于好意思食，更將其擢升至玄學與藝術之高度。《晴朗上河圖》中所繪之販子高貴，夜宵、外賣之更生，都可窺見那時飲食文化之施展。宋室南遷后，豫菜雖灑落各地，但其文化武藝仍對江南乃至宇宙菜系產生了深切影響。

河南飲食文化之精髓，在于其“致中庸”之談。不酸不辣不甜，五味合股，恰到平允，這恰是河南飲食文化之私有魔力地點。如洛陽水席之精妙，五味俱全，各顯長處；鯉魚焙面之精良，寓意深切，幽香刺骨。每一談菜肴，都蘊含著河南東談主民的機靈與匠心，是歷史與文化的結晶。對于許多東談主來說，拿起河南的好意思食，只知談胡辣湯和回會面，其實除了這2樣除外，這10種小吃更是一絕，外地吃不到！全球以為說的還可以，銘刻贊理點贊，儲藏，轉發給更多的東談主不雅看，小女子有禮了……

1：開封灌湯包。其歷史可追念至北宋工夫，那時東京（今開封）當作都城，經濟繁榮，飲食文化昌盛。據《東京夢華錄》記錄，那時已有“灌漿饅頭”或“灌湯包子”之名，而“王樓”所制的“巖穴梅花包子”更是名噪一時，為灌湯包之雛形。

品味開封灌湯包，需罷職“一提二搖三咬再吸”的服法。輕輕拿起包子，可見湯汁在薄皮內震動，猶如明珠般誘東談主；輕搖幾下，使湯汁愈加均勻；然后輕咬一小口，陡然湯汁如泉涌般流出，鮮好意思好吃，令東談主回味無盡；臨了再品味那精雅的肉餡與韌勁透徹的面皮，三者好意思滿會通，組成了開封灌湯包私有的口感與儀態。

2：談口燒雞。河南安陽市滑縣談口鎮的傳統名吃，其歷史可追念至清朝順治十八年，于今已有近三百五十年的悠久歷史。這談好意思食的創制，源于一次有時的契機，談口燒雞世家“義興張”的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房掌廚的諍友，得其傳授烹調燒雞的秘方，從此談口燒雞風生水起。

談口燒雞之是以好像歷經數百年而不衰，其私有的儀態和深湛的制作工藝功弗成沒。制品燒雞輝煌娟秀，形如元寶，口銜瑞蚨，香氣撲鼻，進口酥香軟爛，肥而不膩，咸淡適口，食之回味無盡。特出是其私有的造型和酥軟的口感，讓東談主在品味時無需用刀切，只需輕輕一抖，骨血即可自行分手，展現了談口燒雞制作工藝的深湛與私有。

3：濮陽壯饃。歷史可追念到數百年前，對于其發祥，有多種說法。一種說法認為它發祥于隋末，原為戰士上陣殺敵前的壯行食物，因而得名“壯饃”。另一種說表率將其發祥時辰定在明朝洪武年間，與一位書生趕考過甚愛妻的巧想聯系，此后更因朱元璋的歌唱而普遍流傳。

濮陽壯饃的制作工藝頗為厚愛，選料嚴格，制作精細。它以小麥精粉為皮，包裹著鮮好意思的肉餡（多為羊肉或豬肉），再輔以綠豆粉皮、大蔥、姜等多種佐料，經過特制器用平底煎盤（鐵制）中的經心烤制而成。烤制經過中，火候的結果至關遑急，需經過幾次翻動，直至外表金黃酥脆，內層肉質鮮活多汁。制品壯饃輝煌誘東談主，香氣撲鼻，外焦里嫩，食之鮮而不膻，香而不膩，讓東談主一嘗銘記。

4：新安燙面角。新安燙面角創制于民國三年，距今已有進步百年的歷史。那時，開封東談主任大哥與新安縣東談主王金斗在新安縣火車站開設餐館，共同研制并出售“老任燙面角”。由于配方科學，制作厚愛，燙面角速即在當地走紅，并獲得了“名揚隴海三沉，味壓河洛第一家”的好意思譽。跟著時辰的推移，任大哥死去后，王金斗將字號改為“老王燙面角”，其子王德法接管父業，進一步踵事增華了這一儀態小吃。如今，新安燙面角已成為豫西餐飲文化的遑急組成部分，并屢次被評為“洛陽名吃”、“新安名吃”等榮譽稱呼。

蒸好的燙面角，形如彎月，色如瓊玉，晶瑩晶瑩，皮薄餡大，香氣撲鼻。咬一口下去，軟皮緊實，餡料鮮香不膩，肉糜的韌性與湯汁的鮮好意思在口中交匯，令東談主回味無盡。特出是搭配上辣椒油或蒜瓣等調料，更是增添了幾分儀態與口感。

5：高爐燒餅。其發祥可追念至漢代，由胡餅演變而來。高爐燒餅，又稱吊爐燒餅，因其制作時收受特制的高爐（或吊爐）而得名。相傳，這一武藝在北宋工夫便已在河南地區普遍流傳，距今已有近千年的歷史。

高爐燒餅以其金黃酥脆的外表和香軟好吃的內餡而知名。制作時，選用優質面粉、芝麻等原料，經過和面、發酵、制坯、沾芝麻、貼烤等多談工序經心制作而成。烤制經過中，高溫的爐火將燒餅名義烤得金黃酥脆，而里面則因發酵而變得香軟好吃。出爐后的高爐燒餅，輝煌誘東談主，香氣撲鼻，咬一口下去，外表的酥脆與內餡的香軟在口中交匯，令東談主回味無盡。

6：鄭州烤鴨。鄭州烤鴨的歷史可以追念到數百年前，其淵源與北京烤鴨有著千絲萬縷的聯系，但又在傳承中發展出了我方的特色。當作華夏地區的傳統名吃，鄭州烤鴨在選材、腌制、烤制等方面都極為厚愛。優質的肉食鴨，經過經心挑選和處分，再配以私有的腌制調料和果柴炭火的烤制工藝，使得烤出的鴨子輝煌紅亮，皮脆肉嫩，香氣四溢。

剛出爐的烤鴨，外表金黃酥脆，輕輕一咬便能感受到那層薄薄的酥脆感；而內里的肉質則鮮活多汁，肥瘦相間，恰到平允地保留了鴨肉的鮮好意思與口感。此外，鄭州烤鴨的服法也頗為厚愛，門客們頻繁會遴選將烤鴨片成薄片，搭配上蔥絲、黃瓜條等配菜，再蘸上甜面醬和特制的薄餅一同食用。

7：葛記燜餅。葛記燜餅的首創東談主葛明惠，生于清朝滿族鑲黃旗，是一位有著深厚烹調功底的廚師。他年青時在北京親王府廚房作念事，蘊蓄了豐富的烹調教化。其后，葛明惠攜眷屬來到河南鄭州營生，于民國初年在火車站近鄰開設了“壇子肉燜餅館”，這即是葛記燜餅的前身。

葛記燜餅，選用上等五花肉切成小丁，配以八大料入壇慢燉至肉香四溢；同期，用軟面烙成千層餅，放涼后切成細絲備用。燜制時，鍋內先鋪上一層青菜，再放上餅絲和壇子肉，加入高湯稍燜局促，待湯汁完全浸透餅絲，香氣撲鼻時即可出鍋。燜制后的餅絲既保留了面食的筋談與香脆，又充分招攬了肉湯的鮮好意思與甘醇，口感眉目分明，回味無盡。壇子肉則肥而不膩、瘦而不柴，進口即化，與餅絲井水不犯河水。

8：蔡記蒸餃。這談好意思食發祥于河南長垣縣，由蔡士俊先生于1911年首創，于今已有進步百年的傳承歷史。

蔡記蒸餃的首創東談主蔡士俊先生原為清宮御廚，清一火后在北京前門外開設“京都餛飩”飯鋪，創制了蒸餃和雞絲餛飩配套方針。后因滄海橫流，蔡士俊先生自北京遷回河南，再行開設“京都蔡記餛飩館”，并將蒸餃武藝踵事增華。

蔡記蒸餃以其“傳統操作、選料上乘、皮薄餡亮、百步余香”的特色，獲得了稠密門客的贊譽。被認定為“中華老字號”和“河南非物資文化遺產”。

9：安陽血糕。其歷史可追念至清乾隆年間，蘊含著深厚的文化底蘊和民間機靈。相傳往日安陽連降大雨，莊稼受損嚴重，官府為解饑饉披發了大批蕎麥種。豐充后，蕎麥成為主食，而一位悉力的農民在此基礎上革命出了血糕這一好意思食。他將蕎麥面與豬血羼雜，加入調味料蒸制，切片油煎后抹上蒜泥食用，口感鮮好意思，儀態私有，深受當地東談主詳盡。

安陽血糕的私有之處不僅在于其歷史淵源，更在于其經心的制作工藝和令東談主難以不屈的口味。正統的血糕選用優質蕎麥面和簇新豬血，經過良好攪動、調味后蒸制而成。蒸好的血糕放涼切片，再入油鍋煎至外焦里嫩，金黃酥脆。食用時，一抹蒜泥更是點睛之筆，蒜香與血糕的香辣鮮好意思交匯在統共，讓東談主回味無盡。

10：雙麻火燒。雙麻火燒其真名為“胡麻餅”，據傳早在2000多年前就已出現，由西北的少數民族地區傳入華夏。這一好意思食率先是西北少數民族為了彌遠保存面制食物而發明的，他們詐騙坑火烤制面團，造成了率先的火燒。

雙麻火燒的私有口味令東談主難以忘懷。其外表酥脆，內餡醇香，輝煌金黃誘東談主。咬上一口，先是感受到外表的酥脆與芝麻的香濃，隨后是內餡的優柔與油潤，多種口感在口中交匯，令東談主回味無盡。此外，雙麻火燒還接續搭配辣椒醬等調料食用，為這談好意思食增添了一抹辛辣與刺激的滋味，使得口感愈加豐富種種。